Zubereitung
Wie viel Kaffee pro Tasse: die Menge in Gramm und in Löffeln
7 Gramm auf 125 Milliliter, 60 Gramm je Liter. Dazu, was ein Löffel wirklich wiegt und wie viele Tassen eine Packung ergibt.
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Ratgeber
Kaffeewissen: vom Café in deine Küche
Warum der Kaffee zu Hause anders schmeckt, welcher Mahlgrad zu welcher Maschine passt, Espresso oder Filter. Die Fragen, die wir im Café am häufigsten hören, hier in Ruhe beantwortet.
Zubereitung
Zubereitung
Dirty Chai Latte: Rezept, Koffein und der Unterschied zum Chai Latte
Chai Latte mit einem Espresso darin. Mit belegten Koffeinzahlen für Sirup, Pulver und echten Schwarztee.
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Zubereitung
Chai Latte Rezept: von Hand, mit Sirup oder aus dem Pulver
Das Rezept mit ganzen Gewürzen, dazu der offene Vergleich mit Sirup und Pulver. Mit Zahlen zu Zucker und Koffein.
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Kaufberatung
Kaffeemühle für die Hand: Mahlwerk, Verstellung und Grenzen
Was beim Kauf wirklich entscheidet, und wie lange Mahlen von Hand tatsächlich dauert. Mit gemessenen Zeiten.
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Zubereitung
Latte Art lernen: Herz, Tulpe und Rosetta mit der richtigen Gießhöhe
Warum die Gießhöhe darüber entscheidet, ob ein Muster sichtbar wird, und wie Herz, Tulpe und Farnblatt der Reihe nach gelingen.
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Zubereitung
Milch aufschäumen: welche Milch, welche Temperatur, welche Technik
Warum Vollmilch nicht reichlicher schäumt, wo die Temperaturgrenze liegt und wie Milchschaum auch ohne Siebträger gelingt.
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Zubereitung
Espresso zubereiten: Dosierung, Brühverhältnis und Bezugszeit
Wie viel Kaffee ins Sieb, wie viel Espresso in die Tasse und wie lange der Bezug laufen darf. Mit Korrektur, bevor du an der Mühle drehst.
Kaufberatung
Was ist Specialty Coffee? Bewertung, Herkunft, Röstung
Wie Kaffee bewertet wird, was Third Wave bedeutet und woran du auf der Packung erkennst, ob wirklich etwas dahintersteckt.
Zubereitung
AeroPress Kaffee: Anleitung, Rezepte und der richtige Mahlgrad
Drei Methoden, der passende Mahlgrad und die Röstung, die dazu gehört. Mit Rezept in sieben Schritten und Tabelle zum Nachmachen.
Zubereitung
Pour Over mit dem Handfilter: Anleitung Schritt für Schritt
Wie viel Kaffee auf wie viel Wasser, welcher Mahlgrad, welche Wassertemperatur, dazu die sieben Schritte und die häufigsten Fehler.
Frische
Kaffee richtig aufbewahren: Haltbarkeit von Bohnen und gemahlenem Kaffee
Wie lange Bohnen und gemahlener Kaffee gut bleiben, Beutel gegen Dose gegen Glas, warum der Kühlschrank schadet und was das Haltbarkeitsdatum wirklich sagt.
Grundlagen
Arabica oder Robusta: Unterschied, Geschmack und Koffein
Koffein, Zucker, Anbauhöhe und Crema im direkten Vergleich, dazu die Empfehlung je Zubereitung und die Zusammensetzung unserer Sorten.
Grundlagen
Wie viel Koffein hat Kaffee? Espresso, Filter und Cold Brew im Vergleich
Filterkaffee, Espresso, Cold Brew und Decaf in einer Tabelle, Werte pro 100 Milliliter, die EFSA-Tagesmenge und wie lange Koffein wirkt.
Zubereitung
Kaffee schmeckt bitter oder sauer: Ursachen und Lösungen
Bitter heißt zu viel gelöst, sauer zu wenig. Acht Ursachen von Mahlgrad über Wasser bis Reinigung, mit Tabelle und einer Fehlersuche in fünf Schritten.
Grundlagen
Espresso oder Filterkaffee: was zu dir passt
Der Unterschied steckt in Röstung, Mahlgrad und Zubereitung, nicht in der Bohne. Mit Entscheidungshilfe und dem, was Omni-Roasts können.
Zubereitung
French Press: Menge, Mahlgrad und Ziehzeit
60 Gramm je Liter, grob gemahlen, vier Minuten. Mit Mengentabelle, Anleitung in sieben Schritten und der Fehlersuche bei bitterem oder sandigem Kaffee.
Kaufberatung
Welcher Kaffee für den Vollautomaten
Ganze Bohnen, mittlere bis dunkle Röstung, keine öligen oder karamellisierten Sorten. Mit Einstellregeln nach dem Sortenwechsel und der Übersicht, welche Sorte zu Cappuccino und Café crème passt.
Kaufberatung
Welcher Kaffee für den Siebträger
Vollmundig oder fein, mit oder ohne Robusta. Mit Sortenübersicht, welche Mischung zu Espresso, Cappuccino und Flat White passt.
Zubereitung
Der richtige Mahlgrad für jede Zubereitung
Tabelle von Siebträger bis Cold Brew, dazu die Fehlerdiagnose: Bitter heißt zu fein, sauer heißt zu grob. Und wie du am Vollautomaten richtig nachstellst.
Grundlagen
Entkoffeinierter Kaffee: was drin ist und was nicht
Wie Koffein aus der Bohne kommt, wie viel am Ende übrig bleibt und woran du einen schonend entkoffeinierten Kaffee erkennst.
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