Ratgeber

Wie viel Kaffee pro Tasse: die Menge in Gramm und in Löffeln

Für eine normale Tasse Filterkaffee mit 125 Millilitern rechnest du mit 7 Gramm gemahlenem Kaffee, für eine große Tasse mit 250 Millilitern mit 15 Gramm. Dahinter steht eine einzige Faustregel: 60 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser. Alles andere ist Dreisatz. Wer keine Waage hat, nimmt für die kleine Tasse einen knapp gehäuften Esslöffel. Verlass dich aber nicht blind darauf: Ein gestrichener Esslöffel fasst rund 5 Gramm, ein gehäufter rund 10. Zwischen beiden liegt Faktor zwei, und das schmeckt man. Bei BUNCA. arbeiten wir in allen drei Cafés mit 60 Gramm je Liter und wiegen ab.

Wie viel Kaffee pro Tasse in Gramm

Die Menge hängt nicht an der Tasse, sondern am Wasser, das hineingeht. Deshalb gibt es auch keine einzelne Zahl für „eine Tasse“. Eine Sammeltasse fasst 125 Milliliter, ein Becher gern 300. Die Faustregel, mit der wir und ein Großteil der Branche arbeiten, lautet 60 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser. Daraus folgt jede andere Menge.

Der Deutsche Kaffeeverband nennt 7 bis 10 Gramm je Tasse auf 125 bis 150 Milliliter. Das deckt sich mit den beiden oberen Zeilen. Wer es kräftiger mag, geht auf 65 Gramm je Liter, wer es leichter mag, auf 55. Darunter wird der Kaffee dünn und oft sauer, darüber kippt er ins Bittere.

Die Spalte rechts ist eine Umrechnung, keine Messung. Sie hilft, wenn keine Waage da ist, ersetzt sie aber nicht. Warum der Löffel so ungenau ist, steht im nächsten Abschnitt.

Was ein Löffel Kaffee wirklich wiegt

Die meisten Menschen dosieren Kaffee mit einem Löffel, nicht mit einer Waage. Trotzdem findet man dazu kaum belastbare Zahlen, und die wenigen, die kursieren, widersprechen sich. Das hat einen Grund: Löffel sind kein genormtes Maß. Als Küchenkonvention fasst ein Esslöffel 15 Milliliter und ein Teelöffel 5 Milliliter, drei Teelöffel ergeben einen Esslöffel. Was dabei an Kaffee auf den Löffel geht, hängt davon ab, wie voll er ist.

Gemahlener Kaffee wiegt lose geschüttet rund 0,30 bis 0,40 Gramm je Milliliter. Daraus lässt sich ausrechnen, was ein Löffel trägt.

Damit ist das eigentliche Problem benannt: Zwischen einem gestrichenen und einem gehäuften Esslöffel liegt ungefähr Faktor zwei. Für eine Tasse mit 125 Millilitern brauchst du 7 Gramm. Ein gestrichener Esslöffel liefert zu wenig davon, ein voll gehäufter deutlich zu viel. Wer zwei gestrichene Löffel nimmt, landet bei 10 Gramm und damit bei einem Kaffee, der spürbar kräftiger ist als gewollt. Genau deshalb schwanken die Löffelangaben, die man im Netz findet, zwischen fünf und zwölf Gramm pro Esslöffel, je nachdem, wen man fragt.

Dazu kommt der Mahlgrad. Fein gemahlener Kaffee rieselt dichter in den Löffel als grob gemahlener, bei gleichem Volumen liegt also mehr Gewicht darin. Wer für die French Press grob mahlt und für den Handfilter mittel, bekommt mit demselben Löffel zwei verschiedene Mengen. Was der Mahlgrad sonst noch verändert, steht im Ratgeber Mahlgrad richtig einstellen.

Die Gewichte in der Tabelle sind gerechnet, nicht gewogen: Löffelvolumen mal Schüttdichte. Als Gegenprobe taugt das klassische Kaffeemaß mit 7 bis 8 Gramm, das erwartungsgemäß zwischen gestrichenem und gehäuftem Esslöffel liegt. Wenn du es genau wissen willst, wiege deinen eigenen Löffel einmal aus. Danach weißt du für immer, was er fasst.

Besser das Wasser messen als den Kaffee

Fast alle Anleitungen drehen sich darum, den Kaffee genauer abzumessen. Dabei ist der Kaffee die unbekannte Größe und das Wasser die bekannte. Deine Kanne hat eine Füllmarke. Deine Tasse hat eine Größe, die sich einmal ausmessen lässt. Die Filtermaschine hat eine Skala am Tank. Wenn die Wassermenge feststeht, steht die Kaffeemenge über die 60 Gramm je Liter automatisch fest.

Praktisch heißt das: Miss deine Lieblingstasse einmal mit einem Messbecher aus, rechne die Menge einmal aus und merke sie dir. Danach brauchst du für das Wasser nie wieder ein Messgerät, weil die Kanne oder die Tasse selbst das Maß ist. Die Waage brauchst du dann nur noch für den Kaffee, und zwar genau einmal pro Aufguss.

In drei Schritten hast du deine eigene Menge ein für alle Mal festgelegt:

1. Das Gefäß ausmessen. Fülle deine Tasse oder deine Kanne einmal mit einem Messbecher und notiere die Milliliter. Das machst du genau einmal.
2. Die Kaffeemenge ausrechnen. Milliliter geteilt durch 1000, mal 60. Bei 250 Millilitern sind das 15 Gramm, bei 125 Millilitern 7 Gramm.
3. Einmal abwiegen und vergleichen. Wiege diese Menge ab und schütte sie auf deinen Löffel. Jetzt weißt du, wie voll dein Löffel sein muss, und brauchst die Waage danach nicht mehr täglich.

Der Nebeneffekt ist wichtiger, als er klingt. Wer nur den Kaffee dosiert und das Wasser nach Gefühl aufgießt, verändert bei jedem Aufguss das Verhältnis, ohne es zu merken. Der Kaffee schmeckt dann mal so und mal anders, obwohl die Kaffeemenge stimmte. Die häufigste Ursache für schwankenden Geschmack ist nicht der falsch gefüllte Löffel, sondern die nicht gemessene Wassermenge.

Die Menge je Zubereitungsart

Die 60 Gramm je Liter gelten für alles, was durch einen Filter läuft. Espresso rechnet anders, dort zählt das Verhältnis von trockenem Kaffee zu fertigem Getränk. Und die AeroPress fällt aus der Reihe, weil sie mit kurzer Kontaktzeit arbeitet und deshalb kräftiger dosiert wird. Die folgenden Mengen sind die, mit denen wir arbeiten.

Bei der Filtermaschine lohnt ein Blick auf die Skala am Wassertank. Viele Hersteller zählen dort in Tassen zu 125 Millilitern, andere zu 150. Zehn Tassen auf der Skala können also 1,25 oder 1,5 Liter bedeuten, und das sind 75 oder 90 Gramm Kaffee. Einmal nachmessen lohnt sich, sonst dosiert man die ganze Zeit an der eigenen Maschine vorbei. Für die Moccamaster KBG Select haben wir das durchgerechnet, dort fasst die Kanne 1,25 Liter.

Wie viele Tassen eine Packung ergibt

Das ist die Frage, die bei der Planung wirklich zählt, und sie lässt sich sauber ausrechnen. Die Werte unten gelten für unsere Gebindegrößen und die Mengen aus diesem Artikel.

Für zwei Menschen, die morgens je eine große Tasse trinken, reicht ein Pfund also gut zwei Wochen. Wer Cappuccino mit doppeltem Bezug macht, ist deutlich schneller durch. Das erklärt auch, warum zwei Haushalte mit derselben Packung völlig verschieden lange auskommen: Es liegt nicht am Kaffee, sondern an der Tassengröße und am Milchgetränk.

BREAKFAST CLUB Für Handfilter, Filtermaschine und French Press, 60 Gramm je Liter Ansehen SHADOW BLEND Voller Körper, für Espresso mit 18 Gramm im doppelten Sieb Ansehen DAILY DECAF Entkoffeiniert aus Peru, dosiert wird genauso wie bei allen anderen Ansehen

Wenn der Kaffee zu stark oder zu dünn ist

Bevor du an der Menge drehst, lohnt ein kurzer Blick darauf, was du eigentlich schmeckst. Zu stark und zu bitter sind nämlich nicht dasselbe, und zu dünn und zu sauer auch nicht.

• Zu kräftig, aber rund im Geschmack. Dann ist es wirklich die Menge. Geh von 60 auf 55 Gramm je Liter zurück.
• Zu dünn und wässrig. Umgekehrt, geh auf 65 Gramm je Liter hoch. Häufigste Ursache ist ein gestrichener statt eines gehäuften Löffels.
• Bitter und kratzig. Das ist meist keine Mengenfrage, sondern zu feiner Mahlgrad oder zu lange Kontaktzeit.
• Sauer und dünn zugleich. Ebenfalls selten die Menge, eher zu grober Mahlgrad oder zu kaltes Wasser.

Wichtig ist, immer nur eine Sache auf einmal zu ändern. Wer Menge und Mahlgrad gleichzeitig verstellt, weiß hinterher nicht, was gewirkt hat. Die ganze Fehlersuche mit den vier Geschmacksrichtungen steht im Ratgeber Kaffee schmeckt bitter oder sauer.

Was an unserer Theke passiert

In unseren drei Cafés in Frankfurt steht an jeder Station eine Waage, und zwar nicht aus Prinzip, sondern weil im Betrieb sonst jeder etwas anders dosiert. Für den Filterkaffee sind es 60 Gramm je Liter, für den doppelten Espresso 18 Gramm im Sieb. Was im Sieb landet, wird gewogen, nicht geschätzt. Das ist der einzige Weg, wie ein Cappuccino am Dienstag genauso schmeckt wie am Samstag.

Zu Hause muss das niemand so machen. Aber der Gedanke dahinter funktioniert auch in der eigenen Küche: Eine Küchenwaage, die auf ein Gramm genau misst, kostet wenig Platz und nimmt die größte Fehlerquelle aus dem Morgen. Wer das einmal zwei Wochen durchzieht, braucht die Waage danach oft gar nicht mehr, weil das Auge die Menge kennt. Unsere Röstungen für Filter stehen bei den Filterkaffees.

Häufige Fragen

Quellen

• Deutscher Kaffeeverband zur Kaffeezubereitung, übernommen aus unserem Ratgeber Kaffee schmeckt bitter oder sauer (dort abgerufen am 24.09.2026): 7 bis 10 Gramm je Tasse auf 125 bis 150 Milliliter, Wassertemperatur 88 bis 95 Grad.
• Schüttdichte von geröstetem, gemahlenem Kaffee: Engineering ToolBox, Food Products Bulk Densities (abgerufen am 25.10.2026), gemahlener Kaffee 400 Kilogramm je Kubikmeter, also 0,40 Gramm je Milliliter. Technische Fachliteratur nennt je nach Mahlgrad und Röstung 0,26 bis 0,50 Gramm je Milliliter. Im Artikel verwendet: 0,30 bis 0,40.
• Löffel als Küchenmaß: Esslöffel 15 Milliliter, Teelöffel 5 Milliliter, drei Teelöffel ergeben einen Esslöffel. Übereinstimmende Umrechnungstabellen der Küchenpraxis, abgerufen am 25.10.2026. Genormt sind Löffel ausdrücklich nicht.
• Eigene Rechnung für die Löffelgewichte: Löffelvolumen mal Schüttdichte, der Haufen über dem Rand grob als Verdopplung des Volumens angesetzt. Keine Messung. Gegenprobe ist das klassische Kaffeemaß mit 7 bis 8 Gramm, das zwischen gestrichenem und gehäuftem Esslöffel liegt.
• Eigene Rechnung für die Tassen je Packung: Division der Gebindegrößen 250, 500 und 1000 Gramm durch die Menge je Tasse, gerundet.
• Eigene Praxis aus unseren drei Cafés und der Academy: 60 Gramm je Liter für Filter, 18 Gramm im doppelten Sieb. Dieselben Werte stehen in den Ratgebern Handfilter, French Press und Espresso zubereiten.