Ratgeber

Moccamaster KBG Select: Einstellung, Mahlgrad und Pflege

Die Moccamaster KBG Select ist eine Filterkaffeemaschine mit Glaskanne und Warmhalteplatte. Ihre Kanne fasst 1,25 Liter. Nach der Faustregel, mit der wir in allen drei Cafés arbeiten, gehören darauf 75 Gramm gemahlener Kaffee, bei halber Kanne entsprechend die Hälfte. Der Mahlgrad ist mittel, etwa so grob wie Tafelsalz, und in den Filterhalter kommt eine Tüte der Größe 4. Der Hersteller gibt eine Brühtemperatur von 92 bis 96 Grad und sechs Minuten für die volle Kanne an. Entkalkt wird nach ungefähr hundert Brühungen. Mehr Einstellungen gibt es nicht, und genau das ist der Punkt: An dieser Maschine lässt sich wenig verstellen, also entscheidet das, was du hineingibst.

Was die KBG Select technisch ausmacht

Die KBG Select ist eine Filterkaffeemaschine des niederländischen Herstellers Technivorm, der sie unter dem Namen Moccamaster verkauft. Sie hat einen Wassertank mit Skala, einen Schwenkfilterhalter, eine Glaskanne und eine beheizte Platte darunter. Zwei Kippschalter an der Front, mehr Bedienelemente gibt es nicht. Die folgenden Werte sind Angaben des Herstellers, abgerufen am 01.11.2026.

Interessant an dieser Liste ist, was fehlt. Es gibt kein Mahlwerk, keine Zeitschaltuhr, keine Stärkewahl und kein Display. Die Maschine heizt das Wasser auf eine feste Temperatur und lässt es über neun Löcher auf das Kaffeemehl laufen. Alles, was den Geschmack ausmacht, liegt damit bei dir: die Bohne, der Mahlgrad und die Menge. Das ist kein Mangel, sondern die Bauart. Wer gern an einer Maschine schraubt, ist mit einem Handfilter besser aufgehoben, weil dort Temperatur und Gießrhythmus in der Hand liegen. Und wer noch grundsätzlich schwankt, findet die Gegenüberstellung im Ratgeber Espresso oder Filterkaffee.

Wie viel Kaffee in die Kanne gehört

Das ist die Frage, die bei einer Filtermaschine wirklich zählt, und ausgerechnet sie beantwortet der Hersteller nicht. Die Kanne der KBG Select fasst 1,25 Liter. Wir arbeiten in allen drei Cafés mit 60 Gramm Kaffee je Liter Wasser, und daraus folgt alles Weitere. Die folgenden Mengen sind damit gerechnet, nicht gemessen.

Aus derselben Rechnung ergibt sich noch ein zweiter nützlicher Wert. Wenn 1,25 Liter zehn Tassen sein sollen, dann rechnet die Skala am Wassertank mit 125 Millilitern je Tasse. Das ist die kleine Kaffeetasse, nicht der große Becher. Wer aus der vollen Kanne große Becher zu je 300 Millilitern einschenkt, bekommt vier davon, nicht zehn. Das ist einer der häufigsten Gründe, warum Menschen den Kaffee aus einer Filtermaschine für zu dünn halten, obwohl die Maschine nichts falsch macht: Sie dosieren nach Tassen auf der Skala und trinken aus Bechern. Mehr dazu steht in unserem Ratgeber Wie viel Kaffee pro Tasse, dort auch die vollständige Umrechnung in Löffel.

Die Gramm in der Tabelle sind gerechnet, nicht gewogen: Wassermenge mal 60 Gramm je Liter, auf ganze Gramm gerundet. Die Löffelangaben in der rechten Spalte sind eine grobe Umrechnung und ersetzen keine Waage. Zwischen einem gestrichenen und einem gehäuften Esslöffel liegt ungefähr Faktor zwei.

Der richtige Mahlgrad für die Filtermaschine

Der Mahlgrad entscheidet, wie schnell das Wasser durch das Kaffeemehl läuft, und damit, wie viel es aus dem Kaffee herauslöst. Für eine Filtermaschine wie die KBG Select ist mittel richtig, ungefähr die Körnung von Tafelsalz. Gröber als für den Handfilter, feiner als für die French Press. Der Grund ist die Durchlaufzeit: Die Maschine schickt ihr Wasser in rund sechs Minuten durch den Korb, und auf diese Zeit muss der Mahlgrad passen.

Zwei Fehler sieht man besonders oft. Zu fein gemahlener Kaffee staut das Wasser im Filterkorb, im schlimmsten Fall läuft er über, und der Kaffee wird bitter. Zu grob gemahlener Kaffee lässt das Wasser durchrauschen, der Kaffee wird dünn und sauer. Wenn dir eines von beidem bekannt vorkommt, hilft der Ratgeber Kaffee schmeckt bitter oder sauer bei der Eingrenzung. Die vollständige Tabelle mit allen Zubereitungsarten steht in unserem Ratgeber Mahlgrad, wir wiederholen sie hier nicht.

Praktisch heißt das: Mahle möglichst direkt vor dem Brühen. Gemahlener Kaffee verliert sein Aroma innerhalb weniger Tage, ganze Bohnen halten deutlich länger. Wie man ihn danach richtig lagert, steht unter Kaffee aufbewahren. Wenn du noch keine Mühle hast, hilft unsere Kaufberatung für Handmühlen weiter. Für 75 Gramm am Stück ist eine Handmühle allerdings ehrlich gesagt mühsam, das sind mehrere Minuten Kurbeln. Wer regelmäßig volle Kannen brüht, fährt mit einer elektrischen Mühle besser oder lässt bei uns im Shop mahlen.

Wofür der zweite Schalter da ist

An der Front der KBG Select sitzen zwei Kippschalter. Der linke schaltet die Maschine ein. Der rechte ist der, der die meisten Fragen auslöst, denn die beiden kleinen Symbole darauf zeigen eine halb und eine ganz gefüllte Kanne. Es ist die Halbkannenfunktion, und das „Select" im Namen bezieht sich genau darauf.

Dahinter steckt ein einfaches Problem. Eine kleinere Wassermenge läuft schneller durch den Filterkorb als eine große, weil weniger Gewicht nachdrückt und weniger Kaffeemehl bremst. Der Kaffee hätte dann zu wenig Kontaktzeit und würde dünn. In der Halbkannenstellung drosselt die Maschine deshalb den Durchlauf, sodass auch die kleinere Menge lange genug mit dem Kaffeemehl in Berührung bleibt.

Die Regel ist entsprechend kurz: Ab etwa einer halben Kanne abwärts den Schalter auf das halbe Symbol stellen, bei mehr auf das volle. Wer eine halbe Kanne in der Vollstellung brüht, bekommt einen spürbar dünneren Kaffee, und zwar unabhängig davon, wie gut dosiert wurde. Das ist einer der wenigen echten Bedienfehler, die an dieser Maschine überhaupt möglich sind.

Was ECBC und SCA geprüft haben

Auf dem Gehäuse der KBG Select sitzt ein kleines ovales Siegel mit der Aufschrift „Approved, European Coffee Brewing Centre". Der Hersteller gibt die Maschine als ECBC- und SCA-zertifiziert an, und alles Folgende gibt seine Angabe wieder, nicht eine eigene Prüfung von uns. Beide Kürzel tauchen in jeder Produktbeschreibung auf, erklärt werden sie fast nirgends.

Das European Coffee Brewing Centre ist eine unabhängige Prüfstelle, die 1971 vom norwegischen Kaffeeverband gegründet wurde und bis heute in Oslo sitzt. Sie prüft Brühgeräte und Mühlen gegen den sogenannten Gold Cup Standard und ist zugleich Testpartner der Specialty Coffee Association, kurz SCA. Die SCA ist der internationale Fachverband für Spezialitätenkaffee, über den wir im Ratgeber Specialty Coffee ausführlicher schreiben.

Und jetzt der Teil, den sonst niemand dazusagt. Die Prüfvorschrift, nach der Heimbrühgeräte zertifiziert werden, heißt SCA-310 und trägt den Titel „Home Coffee Brewers, Specifications and Test Methods". Die SCA führt sie auf ihrer Standards-Seite als Dokument für Mitglieder. Die genauen Grenzwerte sind also nicht öffentlich einsehbar, und wer sie trotzdem im Internet als harte Zahlen findet, liest eine Wiedergabe aus zweiter Hand. Wir geben sie deshalb hier nicht wieder.

Was sich trotzdem sagen lässt, ist das Wesentliche: Geprüft wird die Maschine, nicht das Rezept. Die Zertifizierung sagt etwas darüber aus, ob das Gerät die Wassertemperatur hält, ob die Kontaktzeit stimmt und ob der fertige Kaffee ordentlich warm gehalten wird. Sie sagt nichts darüber, wie viel Kaffee du einfüllst und wie fein du ihn mahlst. Eine zertifizierte Maschine mit 40 Gramm Kaffee auf 1,25 Liter macht zuverlässig und reproduzierbar dünnen Kaffee. Das Siegel ist also eine Zusage über die Hälfte der Gleichung. Die andere Hälfte steht weiter oben unter Wie viel Kaffee in die Kanne gehört.

KBG Select oder KBGT: Glaskanne oder Thermoskanne

Technivorm baut von derselben Maschine zwei Varianten, und die Frage nach dem Unterschied gehört zu den meistgestellten überhaupt. Die Antwort ist kürzer, als man denkt: Es geht um die Kanne, und alles andere folgt daraus. Die folgenden Werte sind wieder Herstellerangaben.

Gebrüht wird in beiden Maschinen identisch, auch die Dosierung aus der Tabelle weiter oben gilt unverändert. Der Unterschied beginnt nach dem Brühen. Eine Warmhalteplatte hält den Kaffee heiß, kocht ihn dabei aber langsam weiter, und nach einer halben Stunde schmeckt man das. Deshalb schaltet die KBG Select nach 40 Minuten ab. Eine Thermoskanne heizt nicht nach, der Kaffee verändert sich dort langsamer, dafür bleibt er nicht ganz so heiß. Die KBGT braucht deshalb keine Platte und schaltet bereits nach 10 Minuten ab, weil nach dem Brühen schlicht nichts mehr zu tun ist.

Die Entscheidung läuft damit auf eine einzige Frage hinaus: Wird die Kanne in der ersten halben Stunde leer? Wenn ja, ist die Glaskanne die praktischere Wahl, weil man den Füllstand sieht und der Kaffee heißer in die Tasse kommt. Wenn der Kaffee über den Vormittag reicht, oder wenn die Kanne mit an den Schreibtisch oder in die Besprechung wandert, ist die Thermoskanne klar im Vorteil. Für kleine Haushalte, die selten mehr als eine halbe Kanne brauchen, spricht zusätzlich die Halbkannenfunktion der Select. Es gibt vom Hersteller noch eine Einzeltassen-Variante, die führen wir nicht.

Die Farbe ist keine Nebensache

Die KBG Select gibt es in 17 Farben, und bei uns sind alle 17 bestellbar. Das klingt nach einer Spielerei, ist aber der Grund, warum diese Maschine in so vielen Küchen offen stehen bleibt statt im Schrank zu verschwinden. Sie ist 36 Zentimeter hoch und damit kein Gerät, das man wegräumt, sondern eines, das zur Küche passen muss.

Die Palette reicht von zurückhaltend bis sehr deutlich. Zurückhaltend sind Black, Matt Black, Off White, Matt White, Stone Grey und Sandstone. Metallisch sind Brushed, Polished Silver und Matt Silver, die sich gut mit Edelstahlgeräten vertragen. Farbig wird es mit Red, Orange, Yellow Pepper, Pink, Cherry Blossom, Baby Blue, Pastel Green und Forest Green.

Zwei praktische Hinweise aus dem Verkauf. Erstens ist die Farbe beim Moccamaster kein Aufpreismerkmal, alle Ausführungen der KBG Select kosten bei uns dasselbe, der aktuelle Preis steht auf der Produktseite. Zweitens zeigen die matten Oberflächen Fingerabdrücke deutlich weniger als die polierten, was bei einem Gerät, das jeden Morgen angefasst wird, über die Jahre spürbar ist.

Entkalken, reinigen, haltbar halten

Eine Filtermaschine hat zwei Gegner, und sie brauchen unterschiedliche Mittel. Der eine ist Kalk aus dem Leitungswasser, der sich im Heizelement absetzt und die Maschine langsamer und lauter macht. Der andere ist Kaffeefett, das sich im Brühweg und im Filterhalter ablagert und irgendwann ranzig schmeckt. Entkalker hilft gegen das eine, ein Reinigungsmittel gegen das andere. Die folgenden Angaben stammen aus der Pflegeanleitung des Herstellers, abgerufen am 01.11.2026.

1. Zeitpunkt. Technivorm empfiehlt Entkalken und Reinigen nach jeweils rund hundert Brühungen, was ungefähr einer Packung Filterpapier entspricht. Bei hartem Wasser lieber früher.
2. Entkalken. Ein bis zwei Tassen Entkalker in den Wassertank geben und mit derselben Menge Leitungswasser verdünnen, den Filterhalter vorher leeren, dann die Maschine ganz normal durchlaufen lassen.
3. Nachspülen. Anschließend zwei- bis dreimal nur mit klarem Wasser durchlaufen lassen, damit nichts im Brühweg bleibt.
4. Entfetten. Gegen Kaffeefett nennt der Hersteller ein eigenes Mittel, dosiert mit 25 Millilitern, und auch danach wird zwei- bis dreimal klar nachgespült.

Zwei Dinge sagt der Hersteller ausdrücklich dazu. Entkalkungsmittel auf Basis von Zitronensäure sollen auf keinen Fall verwendet werden, auch nicht die als biologisch beworbenen. Und Kanne und Filterhalter gehören nicht in die Spülmaschine, weil die Teile sonst Risse bekommen können. Beides wird oft anders gemacht und ist der häufigste Grund für Schäden, die keine Garantie abdeckt.

Wir führen weder Filtertüten der Größe 4 noch Entkalker, und wir verlinken hier deshalb auch nichts. Unsere Paper Filter 01 und 02 gehören zum Handfilter und passen nicht in diese Maschine. Größe 4 und ein Entkalker ohne Zitronensäure bekommst du in jedem Supermarkt, den passenden Entkalker und das Reinigungsmittel auch direkt beim Hersteller.

Bleibt die Frage, wie lange so eine Maschine hält. Eine seriöse Zahl dafür gibt es nicht, und wir erfinden keine. Belegbar ist zweierlei: Technivorm gibt fünf Jahre Herstellergarantie, deren Bedingungen beim Hersteller stehen, und das Unternehmen führt einen eigenen Ersatzteilshop mit Glaskannen, Filterbehältern und Deckeln. Eine Maschine, für die es einzelne Teile gibt, lebt erfahrungsgemäß deutlich länger als eine, bei der nach dem ersten Defekt das ganze Gerät geht. Entscheidender als jede Zahl ist ohnehin das Entkalken.

Moccamaster KBG Select Glaskanne, Warmhalteplatte, Halbkannenschalter, bei uns in 17 Farben Ansehen Moccamaster KBGT Dieselbe Brühtechnik mit Thermoskanne, wenn der Kaffee länger stehen soll Ansehen BREAKFAST CLUB Unsere Röstung für die Filtermaschine, 75 Gramm auf die volle Kanne Ansehen

Was an unserer Theke passiert

In unseren drei Cafés in Frankfurt steht an jeder Station eine Waage, und für den Filterkaffee gilt überall derselbe Wert: 60 Gramm je Liter. Nicht aus Prinzip, sondern weil sonst jede Schicht etwas anders dosiert und der Gast am Dienstag einen anderen Kaffee bekommt als am Freitag. Genau dieser Wert steht hinter den 75 Gramm für die volle Kanne weiter oben.

Zu Hause braucht das niemand in dieser Strenge. Was sich aber lohnt, ist der eine Handgriff am Anfang: Wiege die 75 Gramm ein einziges Mal ab und schütte sie auf deinen Löffel oder in dein Dosiergefäß. Danach weißt du, wie die Menge aussieht, und brauchst die Waage nur noch, wenn etwas nicht schmeckt. Wer dauerhaft wiegen möchte, findet bei uns die Drip Scale. Unsere Röstungen für den Filter kommen aus der eigenen Rösterei und tragen ein Röstdatum auf der Packung, damit du weißt, woran du bist.

Häufige Fragen

Quellen

• Technische Daten der KBG Select: Technivorm, Produktseite KBG Select (abgerufen am 01.11.2026). Füllmenge 1,25 Liter, Brühtemperatur 92 bis 96 Grad, Brühzeit 6 Minuten, Warmhalteplatte 80 bis 85 Grad, Abschaltung nach 40 Minuten, 1.520 Watt, Filter Größe Nr. 4, 36 mal 32 mal 17 Zentimeter, 2,8 Kilogramm, fünf Jahre Garantie, ECBC- und SCA-zertifiziert.
• Technische Daten der KBGT: Technivorm, Produktseite KBGT (abgerufen am 01.11.2026). Thermoskanne, Abschaltung nach 10 Minuten, 1.450 Watt, 41 mal 33 mal 17 Zentimeter, 2,9 Kilogramm.
• Pflege und Entkalken: Technivorm, Wie pflege ich meine Moccamaster (abgerufen am 01.11.2026). Hundert Brühungen als Intervall, keine Mittel auf Basis von Zitronensäure, ein bis zwei Tassen Entkalker mit gleicher Menge Wasser verdünnt, zwei- bis dreimal klar nachspülen, 25 Milliliter Reinigungsmittel gegen Kaffeefett, Kanne und Filterhalter nicht in die Spülmaschine.
• Prüfstelle: European Coffee Brewing Centre (abgerufen am 01.11.2026). Unabhängige Prüfstelle, 1971 vom norwegischen Kaffeeverband gegründet, Sitz Oslo, prüft gegen den Gold Cup Standard, Testpartner der SCA.
• Prüfvorschrift: Specialty Coffee Association, Coffee Standards (abgerufen am 01.11.2026). Die Vorschrift SCA-310 „Home Coffee Brewers, Specifications and Test Methods" ist dort als Dokument für Mitglieder gelistet, die Grenzwerte sind nicht öffentlich.
• Eigene Rechnung für die Kaffeemengen: Wassermenge mal 60 Gramm je Liter, auf ganze Gramm gerundet. Eigene Rechnung für die Tassengröße der Skala: 1,25 Liter geteilt durch zehn Tassen. Keine Messungen.
• Eigene Praxis aus unseren drei Cafés und der Academy: 60 Gramm je Liter für Filterkaffee. Derselbe Wert steht in den Ratgebern Wie viel Kaffee pro Tasse, Handfilter und Kaffee schmeckt bitter oder sauer.
• Ersatzteile: Technivorm, Originalersatzteile (abgerufen am 01.11.2026). Gelistet sind unter anderem Kaffeekannen, Filterbehälter und Deckel.
• Farbauswahl und Lieferbarkeit: eigener Sortimentsstand vom 01.11.2026, 17 Ausführungen der KBG Select und 3 der KBGT.