Dirty Chai Latte: Rezept, Koffein und der Unterschied zum Chai Latte
Ein Dirty Chai Latte ist ein Chai Latte mit Espresso. Das Rezept für eine Tasse: einen Teelöffel Chai Latte Sirup oder 120 Milliliter kräftig angesetzten Gewürzsud in die Tasse, 200 Milliliter Milch auf 60 bis 65 Grad aufschäumen und aufgießen, darauf einen einfachen Espresso aus 7 bis 9 Gramm Kaffee. Der Espresso kommt zum Schluss, dann liegt er als dunkle Schicht auf dem hellen Schaum. Beim Koffein kommt es auf die Grundlage an: Mit Sirup liefert nur der Espresso welches, nach den EFSA-Werten 40 bis 80 Milligramm. Mit echtem Schwarztee kommen aus 120 Millilitern Sud rund 25 bis 30 Milligramm dazu. Zwei Espresso heißen Extra Dirty. Bei BUNCA. machen wir die Chai-Basis in allen drei Cafés mit dem eigenen Sirup.
Was ein Dirty Chai Latte ist
Ein Dirty Chai Latte ist ein Chai Latte, in den ein Espresso kommt. Mehr steckt nicht dahinter. Die Grundlage bleibt gewürzter Tee oder Chai-Sirup mit aufgeschäumter Milch, dazu kommt eine zweite Zutat aus der Kaffeemaschine. Auch die englische Lexikonfassung zum Masala Chai hält es genau so knapp: Chai mit zugesetztem Espresso wird üblicherweise Dirty Chai genannt.
Auf Karten steht das Getränk in mehreren Schreibweisen. Dirty Chai, Dirty Chai Latte und Dirty Chai Tea Latte meinen dasselbe. Wer zwei Espresso nimmt, bestellt einen Extra Dirty Chai.
Woher der Name kommt, ist nicht dokumentiert. Man liest häufig, „dirty“ beziehe sich auf die bräunliche Färbung, die der Espresso in den hellen Chai bringt. Belegen lässt sich das nirgends, deshalb steht es hier als Lesart und nicht als Tatsache. Sichtbar ist nur, was in der Tasse passiert: Der dunkle Espresso läuft von oben in die helle Milch.
Der Unterschied zum Chai Latte
Der Unterschied zwischen Chai Latte und Dirty Chai Latte ist genau ein Espresso. Der Chai Latte besteht aus gewürztem Schwarztee oder Chai-Sirup und aufgeschäumter Milch, es ist kein Kaffee darin. Beim Dirty Chai Latte kommt der Kaffee dazu. Dieser eine Handgriff verschiebt drei Dinge gleichzeitig.
| Chai Latte | Dirty Chai Latte | |
|---|---|---|
| Grundlage | Gewürzsud oder Chai-Sirup mit Milch | dasselbe, plus ein Espresso |
| Geschmack | süßlich, würzig, weich | würzig mit Röstnote, deutlich herber |
| Koffein aus Sirup | keines | 40 bis 80 mg, nur aus dem Espresso |
| Koffein aus Schwarztee | rund 25 bis 30 mg | rund 65 bis 110 mg, zwei Quellen |
| Farbe | hell, milchig | dunkler Schleier auf hellem Schaum |
Geschmacklich passiert etwas, das man kennen sollte, bevor man es zum ersten Mal mixt: Der Espresso bringt Bitterkeit mit, und die trifft auf die Süße des Chai. Beides zusammen ergibt ein kräftigeres, weniger weiches Getränk als der Chai Latte. Wer seinen Chai Latte genau deshalb mag, weil er mild ist, wird mit dem Dirty Chai Latte nicht glücklicher. Wer ihn bisher als etwas zu brav empfand, bekommt hier die Antwort darauf. Das ganze Grundrezept mit Gewürzen steht im Ratgeber Chai Latte selber machen.
Dirty Chai Latte Rezept für eine Tasse
Dieses Dirty Chai Latte Rezept ist für eine große Tasse gerechnet, rund 250 Milliliter Füllmenge, und braucht neben der Kaffeemaschine kein Spezialgerät. Es geht von der schnellen Variante mit Sirup aus. Wer mit Gewürzen arbeitet, ersetzt Schritt 1 durch 120 Milliliter Gewürzsud.
- Chai-Basis in die Tasse. Einen gehäuften Teelöffel Chai Latte Sirup in die vorgewärmte Tasse geben. Mit Gewürzsud: 120 Milliliter davon, kräftiger angesetzt als für einen Chai Latte, weil der Espresso sonst alles überdeckt.
- Milch aufschäumen. 200 Milliliter Milch auf etwa 60 bis 65 Grad erwärmen und aufschäumen. Wie der Schaum fein statt blasig wird, steht im Ratgeber Milch richtig aufschäumen.
- Milch aufgießen. Die Milch auf die Chai-Basis gießen und einmal kurz durchrühren, damit sich Sirup oder Sud gleichmäßig verteilen. Der Schaum bleibt dabei oben.
- Espresso beziehen. Einen einfachen Espresso aus 7 bis 9 Gramm Kaffee, rund 30 Milliliter in 25 bis 30 Sekunden. Die Einstellung dafür steht im Ratgeber Espresso zubereiten.
- Espresso zugießen. Den Espresso langsam über die Mitte des Schaums gießen. Er sinkt dabei als dunkler Schleier ein, und genau das ist das Bild, das dem Getränk den Namen gibt.
- Entscheiden, ob gerührt wird. Ungerührt sind die ersten Schlucke kaffeebetont und die letzten würzig. Einmal umgerührt schmeckt jeder Schluck gleich. Beides ist richtig, es ist eine Entscheidung und kein Fehler.
Zur Dosierung: Wir empfehlen für den Dirty Chai Latte denselben gehäuften Teelöffel Sirup wie für einen Chai Latte, obwohl weniger Milch in der Tasse ist. Der Espresso nimmt Platz weg und bringt Bitterkeit mit. Bleibt die Chai-Menge gleich, hält die Würze dagegen. Das ist unsere Empfehlung aus der Theke, keine Messung.
Die Reihenfolge beim Eingießen
Fast jede Anleitung zum Dirty Chai Latte gibt eine Reihenfolge vor, und keine begründet sie. Dabei ist die Begründung der interessante Teil, denn es gibt kein Richtig und kein Falsch, sondern zwei Ergebnisse.
Espresso zuletzt, so wie oben im Rezept. Der Kaffee liegt auf dem Schaum und sinkt langsam ein. Die Tasse sieht aus wie das Getränk heißt, und die ersten Schlucke sind deutlich kaffeebetont. Dazu kommt ein praktischer Vorteil: Der Espresso ist frisch bezogen, wenn das Getränk auf dem Tisch steht, statt eine Minute lang in der Tasse zu warten, während die Milch geschäumt wird.
Espresso zuerst, also Espresso in die Tasse, Chai-Basis dazu, Milch darüber. Das Ergebnis ist gleichmäßig braun und durchgemischt, jeder Schluck schmeckt gleich. Diese Reihenfolge ist die bessere, wenn der Dirty Chai Latte mitgenommen wird, denn im Becher mischt sich beim Tragen ohnehin alles.
Was die Reihenfolge nicht ändert, ist der Geschmack insgesamt. Es sind dieselben Zutaten in denselben Mengen. Wer also liest, ein Dirty Chai Latte müsse unbedingt so oder so gegossen werden, liest eine Gewohnheit und kein Gesetz.
Koffein im Dirty Chai Latte in Zahlen
Wie viel Koffein ein Dirty Chai Latte hat, ist die Frage, die am häufigsten gestellt und am seltensten mit Zahlen beantwortet wird. Die Antwort hängt daran, woraus die Chai-Basis besteht, denn nur echter Schwarztee bringt eigenes Koffein mit. Die Grundwerte stammen aus unserem Ratgeber Koffein in Kaffee und Tee und gehen auf die Koffeinwerte der EFSA zurück.
| Bestandteil | Menge | Koffein |
|---|---|---|
| Espresso, einfach | 30 ml | 40 bis 80 mg |
| Espresso, doppelt | 60 ml | etwa 80 mg |
| Espresso aus entkoffeinierten Bohnen | 30 ml aus 8 g | unter 8 mg |
| Gewürzsud aus Schwarztee | 120 ml | rund 25 bis 30 mg |
| Chai Latte Sirup | 1 TL | kein Koffein |
| Milch | 200 ml | kein Koffein |
Daraus ergeben sich drei Fälle. Ein Dirty Chai Latte mit Sirup enthält 40 bis 80 Milligramm, also genau so viel wie der Espresso darin, und liegt damit unter einer Tasse Filterkaffee mit etwa 90 Milligramm. Mit echtem Gewürzsud kommen rund 25 bis 30 Milligramm dazu, zusammen also etwa 65 bis 110 Milligramm aus zwei Quellen. Ein Extra Dirty mit doppeltem Espresso landet mit Sud bei grob 105 bis 110 Milligramm.
Die Zahl für den Teesud ist unsere eigene Rechnung, kein abgelesener Wert: Die EFSA nennt etwa 50 Milligramm je 220 Milliliter schwarzen Tee, das sind rund 23 Milligramm je 100 Milliliter. Auf 120 Milliliter kräftigen Sud gerechnet kommt man auf die genannte Spanne. Je länger der Tee zieht und je mehr Blatt im Topf war, desto weiter liegt der echte Wert oben.
Für Chai-Latte-Pulver steht hier bewusst keine Zahl. Die Hersteller geben den Koffeingehalt nicht an, und raten wollen wir nicht. Ein Anhaltspunkt steht trotzdem auf der Packung: Bei den Pulvern, die wir uns angesehen haben, liegt der Schwarzteeextrakt bei etwa zwei Prozent. Viel Koffein kann daraus nicht kommen.
Wer den Geschmack will und das Koffein nicht, nimmt Chai-Sirup als Basis und einen Espresso aus entkoffeinierten Bohnen. Dann bleibt von den Zahlen oben fast nichts übrig, denn entkoffeinierter Kaffee darf nach der Kaffeeverordnung höchstens 0,1 Prozent Koffein in der Trockenmasse enthalten.
Sirup, Pulver oder Gewürzsud als Basis
Jeder Dirty Chai Latte beginnt bei der Chai-Basis, und dafür gibt es drei Wege. Rezeptseiten zeigen fast immer nur einen davon. Weil die Wahl aber bestimmt, wie süß das Getränk wird und ob überhaupt Teekoffein drin ist, stehen sie hier nebeneinander.
| Basis | Aufwand | Süße | Teekoffein | Verhalten mit Espresso |
|---|---|---|---|---|
| Gewürzsud aus ganzen Gewürzen | rund 12 Minuten | du bestimmst sie | ja | am besten steuerbar, Sud einfach kräftiger ansetzen |
| Chai Latte Sirup | etwa 1 Minute | über die Menge dosierbar | nein | bleibt stabil, Würze liegt fest |
| Chai Latte Pulver | unter 1 Minute | festgelegt | sehr wenig | wird mit Espresso schnell zu süß |
Der Gewürzsud gibt das beste Ergebnis, weil er sich an den Espresso anpassen lässt. Für einen Dirty Chai Latte setzt man ihn kräftiger an als sonst: dieselbe Gewürzmenge auf weniger Wasser. Das ist die einzige Änderung gegenüber dem Rezept im Chai-Latte-Ratgeber.
Sirup ist der Weg, der im Café benutzt wird, und für den Dirty Chai Latte besonders praktisch: Die Würze ist jedes Mal gleich, die Süße lässt sich über die Menge steuern, und weil kein Teeblatt drin ist, kommt das gesamte Koffein aus dem Espresso. Das macht die Rechnung oben erst so einfach.
Pulver ist der schnellste Weg und beim Dirty Chai Latte der schwierigste. Es bringt Zucker, oft Milchpulver und Fett gleich mit. Bei drei im deutschen Handel erhältlichen Chai-Latte-Pulvern liegt der Zuckeranteil zwischen 48 und 62 Gramm je 100 Gramm, bei einem davon steht Zucker an erster Stelle der Zutatenliste. Mit einem bitteren Espresso dazu wird daraus schnell ein sehr süßes Getränk, das sich nicht mehr nachjustieren lässt. Wer Pulver nimmt, dosiert es deshalb knapper als auf der Packung angegeben.
Der passende Espresso für Dirty Chai
Der Espresso muss im Dirty Chai Latte gegen zwei Gegner bestehen: gegen die Milch und gegen die Gewürze. Das schaffen nicht alle Röstungen. Eine helle, fruchtige Röstung mit lebendiger Säure, die pur großartig schmeckt, verschwindet hier zwischen Kardamom und Zimt oder wirkt neben der Süße sogar sauer.
Gefragt ist das Gegenteil: eine Röstung mit vollem Körper, wenig Säure und dunklen Noten wie Schokolade, Nuss oder Karamell. Sie liegt geschmacklich in derselben Richtung wie die Gewürze und schiebt sie nicht weg. Das ist derselbe Grundsatz, nach dem man auch einen Espresso für Cappuccino aussucht, nur noch eine Spur deutlicher.
SHADOW BLEND
Voller Körper und wenig Säure, trägt sicher durch Milch und Gewürze
Ansehen
DAILY DECAF
Entkoffeiniert aus Peru, für den Dirty Chai Latte am Abend
Ansehen
Chai Sirup
Chai Latte Sirup Spicy Hug, hausgemacht, pflanzlich und koffeinfrei, ein Teelöffel auf 250 ml Milch
Ansehen
Weitere Röstungen mit dieser Richtung stehen bei den Espressobohnen. Wer keine Espressomaschine hat, nimmt einen sehr kräftig aufgebrühten Kaffee aus der Herdkanne. Das ist nicht dasselbe, funktioniert aber besser, als man denkt, solange die Menge klein bleibt.
Iced Dirty Chai Latte und Extra Dirty
Der Dirty Chai Latte funktioniert kalt mindestens so gut wie warm, und zwei Abwandlungen werden regelmäßig gesucht.
Für den Iced Dirty Chai Latte gilt dieselbe Reihenfolge wie warm, nur ohne Schaum. Glas mit Eis füllen, Chai-Sirup oder kalten Gewürzsud dazu, kalte Milch auffüllen, Espresso zuletzt über einen Löffelrücken gießen, damit er oben aufliegt. Zwei Dinge sind wichtig: Den Espresso kurz abkühlen lassen, sonst schmilzt das Eis sofort und das Getränk wird wässrig. Und die Chai-Basis etwas kräftiger dosieren, weil das schmelzende Eis ohnehin verdünnt.
Der Extra Dirty Chai Latte ist derselbe Drink mit zwei Espresso statt einem. Das ist weniger eine eigene Rezeptur als eine Ansage an der Theke. Mit doppeltem Espresso kippt das Verhältnis allerdings: Bei 200 Millilitern Milch schmeckt das Ergebnis eher nach Kaffee mit Gewürz als nach Chai mit Kaffee. Wer beides behalten will, erhöht die Chai-Basis mit.
Was an unserer Theke passiert
In den drei BUNCA. Cafés in Frankfurt arbeiten wir bei der Chai-Basis mit Sirup, nicht aus Bequemlichkeit, sondern weil im Betrieb eine Eigenschaft über allem steht: Jeder Becher muss gleich schmecken, auch der dreißigste an einem Samstagnachmittag. Ein Gewürzsud, der morgens frisch angesetzt wird, ist um vier Uhr nachmittags ein anderer. Für den Dirty Chai Latte ist das besonders praktisch, denn der Espresso ist schon die Zutat mit der größeren Schwankung.
Den BUNCA. Chai Latte Sirup lassen wir selbst herstellen. Er heißt Spicy Hug, besteht aus Wasser, Rohrzucker und einer Gewürzmischung und ist pflanzlich, glutenfrei und koffeinfrei. Die Dosierung zu Hause ist dieselbe wie bei uns: ein Teelöffel auf 250 Milliliter Milch. Für einen Dirty Chai Latte bleibt es bei diesem Teelöffel, auch wenn weniger Milch in die Tasse kommt, weil der Espresso Platz und Bitterkeit mitbringt.
Für zu Hause raten wir trotzdem nicht pauschal zum Sirup. Wer Zeit und Lust hat, setzt den Gewürzsud selbst an, weil sich das Ergebnis genau auf den eigenen Geschmack und auf den eigenen Espresso einstellen lässt. Der Sirup ist die Antwort auf den Dienstagmorgen, nicht auf den Sonntag.
Häufige Fragen
Was ist ein Dirty Chai Latte?
Was ist der Unterschied zwischen Dirty Chai und Chai Latte?
Wie viel Koffein hat ein Dirty Chai Latte?
Kommt der Espresso vor oder nach der Milch?
Geht ein Dirty Chai Latte auch mit Chai Latte Pulver?
Was ist ein Extra Dirty Chai Latte?
Wie macht man einen Iced Dirty Chai Latte?
Dirty Chai Latte ohne Topf und ohne Sieb?
Dann nimm den Sirup, den wir auch in unseren Cafés benutzen, und einen Espresso darüber. Ein Teelöffel Sirup, 200 Milliliter aufgeschäumte Milch, ein Espresso zuletzt. Der Sirup ist pflanzlich, glutenfrei und koffeinfrei, damit kommt das gesamte Koffein aus dem Kaffee und du weißt genau, woran du bist.
Quellen
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Caffeine, übernommen aus unserem Ratgeber Wie viel Koffein hat Kaffee (dort abgerufen am 25.09.2026): einfacher Espresso 40 bis 80 Milligramm, doppelter Espresso etwa 80 Milligramm, schwarzer Tee 50 Milligramm je 220 Milliliter, Filterkaffee etwa 90 Milligramm je 200 Milliliter.
- Eigene Rechnung auf Grundlage dieser EFSA-Werte: 50 Milligramm je 220 Milliliter sind rund 23 Milligramm je 100 Milliliter, daraus rund 25 bis 30 Milligramm für 120 Milliliter Gewürzsud. Keine Messung, sondern eine Umrechnung.
- Wikipedia: Masala chai (abgerufen am 24.10.2026) für die Bezeichnung: „Chai with added espresso is commonly called a dirty chai.“
- Verordnung über Kaffee, Kaffee-Ersatzstoffe und Zichorien-Erzeugnisse für die Obergrenze bei entkoffeiniertem Kaffee, ausgeführt im Ratgeber Entkoffeinierter Kaffee.
- Pflichtkennzeichnung nach Lebensmittel-Informationsverordnung von drei im deutschen Handel erhältlichen Chai-Latte-Pulvern (abgerufen am 19.10.2026): Zuckeranteil zwischen 48 und 62 Gramm je 100 Gramm, Schwarzteeextrakt bei einem Pulver zwei Prozent. Ohne Herstellernamen, weil es um die Größenordnung geht und nicht um einen Markenvergleich.
- Eigene Rezeptur und eigene Praxis: der Chai Latte Sirup Spicy Hug und die Zubereitung in unseren drei Cafés. Die Dosierempfehlung für den Dirty Chai Latte ist Erfahrung aus der Theke, keine Messung.
