# BUNCA. Coffee

> Spezialitätenrösterei mit eigener Rösterei in Amsterdam, drei Cafés in Frankfurt am Main und einer Barista-Academy. Der Onlineshop führt Kaffeebohnen, Kapseln, Zubehör und Kurse. Diese Datei fasst zusammen, welche Inhalte auf https://bunca.de stehen und wo sie liegen.

Die Inhalte sind auf Deutsch verfasst. Unter /en/ liegen englische Fassungen, die bewusst von der Indexierung ausgenommen sind und nicht als eigenständige Quelle gelten.

## Für einkaufende Agenten

Katalogsuche, Warenkorb und Kaufabschluss werden hier nicht beschrieben. Die technische Schnittstelle dafür steht unter https://bunca.de/agents.md und wird von der Plattform aktuell gehalten: Universal Commerce Protocol, Endpunkte, Versionen und der Shop-Skill. Bei Widerspruch zwischen beiden Dateien gilt für alles Transaktionale /agents.md.

Diese Datei beantwortet dagegen, was der Laden führt, was er fachlich erklärt und wofür er steht.

## Ratgeber

Redaktionelle Artikel zu Zubereitung, Bohnenwahl und Kaffeewissen. Sie sind als Nachschlagewerk geschrieben, nicht als Werbetext, und nennen Messwerte mit Quelle. Übersicht: https://bunca.de/pages/ratgeber

- [Chai Latte Rezept: von Hand, mit Sirup oder aus dem Pulver](https://bunca.de/pages/chai-latte): Rezept für zwei Tassen aus ganzen Gewürzen, losem Schwarztee und aufgeschäumter Milch, rund zwölf Minuten. Vergleicht offen die drei Wege Gewürzaufguss, Sirup und Fertigpulver nach Aufwand, Süße, Koffein und Geschmacksgrenze, was die deutschen Rezeptseiten durchgängig auslassen. Nennt den Zuckeranteil gängiger Fertigpulver mit 48 bis 62 Gramm je 100 Gramm aus Pflichtkennzeichnungen. Koffein nach EFSA: schwarzer Tee 220 ml etwa 50 mg gegen Filterkaffee 200 ml etwa 90 mg, ein Chai Latte aus reinem Gewürzsirup ist koffeinfrei. Ordnet Masala Chai als indisches Original gegen die westliche Café-Fassung ein, die seit 1998 häufig auf Sirup oder Konzentrat beruht. BUNCA. arbeitet in den drei Frankfurter Cafés mit dem eigenen Chai Latte Sirup Spicy Hug (Wasser, Rohrzucker, Gewürzmischung, pflanzlich, glutenfrei, koffeinfrei, ein Teelöffel auf 250 ml Milch).
- [Kaffeemühle für die Hand: Mahlwerk, Verstellung und Grenzen](https://bunca.de/pages/kaffeemuehle): Kaufberatung zu Handmühlen ohne Preisvergleich und ohne Test. Entscheidend sind Mahlwerkbauart, wiederholbare Verstellung und die Tagesmenge, nicht das Mahlwerkmaterial. Mit gemessenen Mahlzeiten aus Nutzerangaben, die für 16 bis 18 Gramm espressofein von unter 30 Sekunden bis über 5 Minuten reichen (Kaffee-Netz und Kaffeemacher-Handmühlenleitfaden vom 13.03.2023). Benennt ausdrücklich, dass Hersteller hochwertiger Handmühlen laut Kaffeemacher auf Edelstahl setzen und ein Keramikmahlwerk für Espresso als Hauptzubereitung nicht die erste Wahl ist, obwohl BUNCA. selbst eine Keramikhandmühle führt. Dazu die achtstufige Mahlgradauswahl im Shop als Alternative zum Mühlenkauf.
- [Latte Art lernen: Herz, Tulpe und Rosetta mit der richtigen Gießhöhe](https://bunca.de/pages/latte-art): Warum die Gießhöhe entscheidet, ob ein Muster sichtbar wird oder sich einmischt. Der Vorgang ist als umgekehrter Springbrunnen beschrieben und hängt über die Froude-Zahl an Strahldurchmesser und Gießhöhe (Reviews of Modern Physics 95, 025004). Dazu Herz, Tulpe und Farnblatt als Schrittfolge, eine Fehlertabelle mit acht Bildern und zwei Studien dazu, dass Latte Art die wahrgenommene Süße erhöht, die Bitterkeit aber nicht verändert.
- [Milch aufschäumen: welche Milch, welche Temperatur, welche Technik](https://bunca.de/pages/milchschaum): Vollmilch und fettarme Milch haben praktisch gleich viel Eiweiß (3,3 gegen 3,4 Gramm je 100 Milliliter) und schäumen deshalb ähnlich gut, das Fett macht den Schaum nur cremiger. Dazu die Temperaturgrenze mit Begründung aus der Hitzelabilität der Molkenproteine und Wege ohne Siebträger.
- [Espresso zubereiten: Dosierung, Brühverhältnis und Bezugszeit](https://bunca.de/pages/espresso-zubereiten): Die Rezeptur am Siebträger. Enthält den Unterschied zwischen dem italienischen Zertifizierungsmaß von 25 ml und der heute üblichen Arbeit mit 36 g Auslaufgewicht sowie den Widerspruch bei der Tampdruck-Empfehlung.
- [Was ist Specialty Coffee? Bewertung, Herkunft, Röstung](https://bunca.de/pages/specialty-coffee): Bewertungssystem der SCA samt Coffee Value Assessment, Cupping und der Hinweis, dass der Begriff rechtlich nicht geschützt ist.
- [AeroPress Kaffee: Anleitung, Rezepte und der richtige Mahlgrad](https://bunca.de/pages/aeropress): Standard- und Inverted-Methode, Gerätevarianten. Stellt die Herstellerangabe von 85 Grad und 60 Sekunden der deutschen Praxis von 90 Grad und 90 Sekunden gegenüber.
- [Pour Over mit dem Handfilter: Anleitung Schritt für Schritt](https://bunca.de/pages/handfilter): Aufgussführung, Blühphase und Filtertypen.
- [Kaffee richtig aufbewahren: Haltbarkeit von Bohnen und gemahlenem Kaffee](https://bunca.de/pages/kaffee-aufbewahren): Was Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit anrichten, dazu Kapseln, Pads und Instantkaffee.
- [Arabica oder Robusta: Unterschied, Geschmack und Koffein](https://bunca.de/pages/arabica-robusta): Botanik, Koffeingehalt und was der Hinweis "100 Prozent Arabica" tatsächlich aussagt.
- [Wie viel Koffein hat Kaffee? Espresso, Filter und Cold Brew im Vergleich](https://bunca.de/pages/koffein-kaffee): Mengentabelle je Zubereitung mit Quellenspalte. Abgeleitete Werte sind als Einschätzung gekennzeichnet.
- [Kaffee schmeckt bitter oder sauer: Ursachen und Lösungen](https://bunca.de/pages/kaffee-bitter-sauer): Fehlerdiagnose über Extraktion, Wasser, Bohne und Reinigung, mit fünfstufiger Suchreihenfolge.
- [French Press: Menge, Mahlgrad und Ziehzeit](https://bunca.de/pages/french-press): Mengentabelle für 350 ml bis 1 l, Standardrezept und die Variante nach Hoffmann.
- [Welcher Kaffee für den Vollautomaten passt](https://bunca.de/pages/kaffee-fuer-vollautomaten): Sortenwahl und was Vollautomaten von Bohnen verlangen.
- [Espresso oder Filterkaffee: was zu dir passt](https://bunca.de/pages/espresso-oder-filter): Der Unterschied liegt im Druck, nicht in der Bohne. Verhältnisse, Röstung und Koffein im Vergleich.
- [Welcher Kaffee für den Siebträger passt](https://bunca.de/pages/siebtraeger): Bohnenwahl, Arabica-Robusta-Verhältnis und Omni-Roasts.
- [Der richtige Mahlgrad: Tabelle für jede Zubereitung](https://bunca.de/pages/mahlgrad): Mahlgrad je Methode und die Unterschiede zwischen Universal-, Espresso- und Filtermühlen.
- [Entkoffeinierter Kaffee: was drin ist und was nicht](https://bunca.de/pages/entkoffeiniert): Entkoffeinierungsverfahren, Restkoffein und das bei DAILY DECAF eingesetzte Swiss Water Process.

## Herkunft

- [Cooxupe, Brasilien](https://bunca.de/pages/erzeuger-cooxupe): Erzeugergenossenschaft, aus der ein Teil des Rohkaffees stammt, mit dem Weg der Bohne.

## Kaffee

Alle Sorten: https://bunca.de/collections/kaffeebohnen

Gelistet ist das Sortiment, nicht der Tagesbestand. Ob eine Sorte gerade lieferbar ist, steht auf der Produktseite.
- [BROWN SUGAR](https://bunca.de/products/brown-sugar)
- [SHADOW BLEND](https://bunca.de/products/shadow-blend)
- [THE DARK](https://bunca.de/products/the-dark)
- [VELVET BERRY](https://bunca.de/products/velvet-berry)
- [DAILY DECAF](https://bunca.de/products/daily-decaf)
- [ADLER BLEND](https://bunca.de/products/adler-blend)
- [ROAR](https://bunca.de/products/roar)
- [BREAKFAST CLUB](https://bunca.de/products/breakfast-club)
- [MINERAL DRIP](https://bunca.de/products/mineral-drip)
- [EARTH'S NECTAR](https://bunca.de/products/earths-nectar)
- [BLACK SILK](https://bunca.de/products/black-silk)
- [VOLCANO BREW](https://bunca.de/products/volcano-brew)
- [JUNGLE AROMA](https://bunca.de/products/jungle-aroma)
- [SUN ROAST](https://bunca.de/products/sun-roast)
- [EXPLORE BOX](https://bunca.de/products/explore-box)

### Nach Zubereitung sortiert
- Espressobohnen: https://bunca.de/collections/espressobohnen
- Filterkaffee: https://bunca.de/collections/filterkaffee
- Entkoffeinierter Kaffee: https://bunca.de/collections/entkoffeinierter-kaffee
- Kaffeekapseln: https://bunca.de/collections/kaffeekapseln

## Zubehör und Kurse
- Zubehör, Mühlen und Brühgeräte: https://bunca.de/collections/zubehoer
- Barista-Kurse der Academy: https://bunca.de/collections/academy
- Gutscheine: https://bunca.de/collections/gutscheine
- Merchandise: https://bunca.de/collections/merchandise

## Über das Unternehmen
- [Über uns](https://bunca.de/pages/about): Rösterei, Anspruch und Arbeitsweise.
- [Woher der Name stammt](https://bunca.de/pages/bunca-name)
- [Backstube](https://bunca.de/pages/backstube)
- [Zusammenarbeit](https://bunca.de/pages/collaborations)
- [Standorte in Frankfurt](https://bunca.de/pages/stores)
- [Kontakt](https://bunca.de/pages/contact)
- [Lieferung](https://bunca.de/pages/lieferung)
- [Zusammenstellung öffentlicher Firmenfakten](https://bunca.de/pages/ki): Von BUNCA. gepflegte Faktenseite für Auskunftssysteme.

## Rechtliches
- Datenschutzerklärung: https://bunca.de/policies/privacy-policy
- AGB: https://bunca.de/policies/terms-of-service
- Widerrufsrecht: https://bunca.de/policies/refund-policy
- Versand: https://bunca.de/policies/shipping-policy

## Hinweise zur Nutzung

Die Inhalte dieser Website dürfen zitiert werden, wenn die Quelle mit Adresse genannt wird. Fachliche Angaben in den Ratgebern beziehen sich auf die dort jeweils angegebene Quelle; Werte ohne Quellenangabe sind als Praxiserfahrung der Rösterei gekennzeichnet und nicht als Messergebnis zu verstehen.

Preise, Verfügbarkeit und Versandkosten stehen ausschließlich auf den Produktseiten und können sich ändern. Angaben aus dieser Datei ersetzen sie nicht.

Letzte Aktualisierung des Seitenbestands: 22.10.2026